店長紹介
こんにちは！店長の坂本です。
ザ・ババリアン・ペーターがオープンして2年が経過いたしました。信州蓼科高原〈ビーナスライン）に手造りハム・ソーセージの専門店・野外レストランとして営業しております。スイスの美味しいパンやピクルス・チーズ・生ハム・サラミ・ジュースもあります。皆様のご来店をお待ちしております。
ザ・ババリアン・ペーターがオープンして2年が経過いたしました。信州蓼科高原〈ビーナスライン）に手造りハム・ソーセージの専門店・野外レストランとして営業しております。スイスの美味しいパンやピクルス・チーズ・生ハム・サラミ・ジュースもあります。皆様のご来店をお待ちしております。
スモークビーフ
皆さんこんにちは ハム男です！
本日はスモークビーフの仕込みをしました！
１枚１枚心をこめて手切りしています
写真の牛肉が約３００ｇ程のブロックなので
この作業を約２０ｋｇ分（７０個程）行います
これを２日間オリジナルのスパイスでじっくり漬け込み！！
スパイスは仕上がりの味を想像しながら調節していきます