店長紹介

こんにちは!店長の坂本です。
ザ・ババリアン・ペーターがオープンして2年が経過いたしました。信州蓼科高原〈ビーナスライン)に手造りハム・ソーセージの専門店・野外レストランとして営業しております。スイスの美味しいパンやピクルス・チーズ・生ハム・サラミ・ジュースもあります。皆様のご来店をお待ちしております。
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コーンド・ディア

鹿肉独特の臭みが一切感じられない
味わい豊かな100%鹿肉で造ったコンビーフ。

地元の罠で獲れた新鮮な鹿肉のみを使用し、
セロリや玉ねぎ、人参、香草などを4時間煮込んだ
自然の甘みを抽出したブイヨンスープの中で2日間、
肉が自然にホロホロとほぐれるほど柔らかくなるまで
じっくり煮込みました。
煮込んだスープには鹿の旨味、栄養素が全て凝縮し、
今までにない力強いコクと旨味が感じられます。

鹿肉の概念を変える、他にはない一押しの一品です。

(1瓶 約125g)

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