店長紹介

こんにちは!店長の坂本です。
ザ・ババリアン・ペーターがオープンして2年が経過いたしました。信州蓼科高原〈ビーナスライン)に手造りハム・ソーセージの専門店・野外レストランとして営業しております。スイスの美味しいパンやピクルス・チーズ・生ハム・サラミ・ジュースもあります。皆様のご来店をお待ちしております。
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すわ味豚 スモークベーコンブロック

赤身より脂が多いこともあるすわ味豚のバラ肉。
そのバラ肉を使ったベーコンは、脂の美味しさが
もっともよくわかる一品です。
従来のソミュール液に漬け込み、燻製もやや濃い
めに。強い脂の旨みに負けない味に仕上げています。
まずは火を通さず、薄く切ってそのまま食べてみて
ください。しつこさを感じない、脂の甘さを実感できます。
その後は厚切りにして炙ったり、贅沢にスープに入れ
て旨みを味わったり、いろんな料理にどうぞ!

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