店長紹介

こんにちは!店長の坂本です。
ザ・ババリアン・ペーターがオープンして2年が経過いたしました。信州蓼科高原〈ビーナスライン)に手造りハム・ソーセージの専門店・野外レストランとして営業しております。スイスの美味しいパンやピクルス・チーズ・生ハム・サラミ・ジュースもあります。皆様のご来店をお待ちしております。
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すわ味豚 柔らかロースハムブロック

もともと脂身と赤身のバランスがいいロースですが、
すわ味豚の場合は赤身にもサシが入っており、脂の
甘味をよりしっかり味わえます。同時に、すわ味豚の
赤身の美味しさをたっぷり楽しめるのもロースの魅力。
きめ細かくしっとりとした食感が特徴のロースですが、
すわ味豚は特にお肉の味が強く、繊細かつ旨みの強い
味なんです。その味に負けないよに従来より長くソミュール
液に漬け込んでいますが、塩や香辛料は控えめに。
お肉自体の味がしっかりわかる仕上げにしています。

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